Công dụng của trà kombucha- Trà lên men

1. Đánh giá về lợi ích sức khỏe, công dụng của trà kombucha của các hợp chất dinh dưỡng và chất chuyển hóa trong kombucha

Công dụng của trà Kombucha là một loại đồ uống được làm bằng cách lên men trà có đường bằng cách sử dụng phương pháp nuôi cấy cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Tiêu thụ Kombucha có liên quan đến một số tác dụng đối với sức khỏe như: giảm mức cholesterol và huyết áp, giảm sự lây lan của ung thư, cải thiện chức năng gan, hệ thống miễn dịch và đường tiêu hóa. Các tác dụng có lợi của kombucha được cho là do sự hiện diện của các hợp chất hoạt tính sinh học có tác dụng hiệp đồng. Vi khuẩn có trong nước giải khát kombucha thuộc chi Acetobacter, Gluconobacter, và các loại nấm men thuộc chi Saccharomyces cùng với axit glucuronic, góp phần bảo vệ sức khỏe. Bài đánh giá này tập trung vào những phát hiện gần đây liên quan đến tác dụng có lợi của kombucha và thảo luận về các hợp chất hóa học của nó, cũng như các chất chuyển hóa do quá trình lên men tạo ra. Bên cạnh đó, một số chống chỉ định của việc tiêu thụ kombucha cũng được xem xét

Kombucha là một loại đồ uống được làm từ trà được làm ngọt và lên men bằng cách sử dụng phương pháp nuôi cấy cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Tiêu thụ Kombucha có liên quan đến một số tác dụng có lợi cho sức khỏe, bao gồm giảm mức cholesterol và huyết áp, làm chậm sự lây lan của ung thư và cải thiện chức năng gan, miễn dịch và đường tiêu hóa. Những tác dụng có lợi này được cho là do sự hiện diện của các hợp chất hoạt tính sinh học trong kombucha, có tác dụng hiệp đồng. Vi khuẩn có trong thức uống này thuộc các chi Acetobacter và Gluconobacter; Đến lượt mình, các loại nấm men thuộc giống Saccharomyces cùng với axit glucuronic đóng góp vào việc bảo vệ sức khỏe. Bài đánh giá này thảo luận về một số phát hiện gần đây liên quan đến tác dụng có lợi của kombucha và kiểm tra các hợp chất hóa học và chất chuyển hóa của nó được tạo ra trong quá trình lên men. Cuối cùng, một số chống chỉ định liên quan đến việc tiêu thụ kombucha được xem xét.

2. Giới thiệu sơ lược và công dụng của trà kombucha

Tất cả các loại thực phẩm về cơ bản đều có chức năng ở một mức độ nhất định vì chúng cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sự sống. Tuy nhiên, có bằng chứng về sự tồn tại của các thành phần thực phẩm hoạt tính sinh học không được coi là chất dinh dưỡng nhưng có thể cung cấp các tác dụng có lợi cho sức khỏe. Thực phẩm chức năng là những thực phẩm đã được khoa học chứng minh về tác dụng có lợi của chúng đối với cơ thể, ở một hoặc nhiều chức năng của nó, mang lại sức khỏe và hạnh phúc tối ưu, bất kể giá trị dinh dưỡng của chúng.

3. Định nghĩa về công dụng của trà Kombucha

Kombucha là tên của loại đồ uống thu được từ quá trình lên men trà, chủ yếu là trà đen (cũng có nhiều loại khác có thể được sử dụng làm cơ sở để pha chế, chẳng hạn như trà xanh và ô long, còn được gọi là trà xanh); với đường bổ sung làm chất nền cho quá trình lên men. Mặc dù loại nước giải khát này ban đầu được pha chế bằng cách sử dụng trà, nhưng có thể tìm thấy các biến thể được làm với dịch truyền như bạc hà, tía tô đất hoặc hoa nhài

4. Chuẩn bị cho một cốc trà kombucha ngon

Để phát huy được hết công dụng của trà kombucha thì cần pha chế bằng cách lên men trà có đường với SCOBYHương vị của nó đồng thời hơi ngọt và chua, thêm vào đó nó có thể chứa một lượng carbon dioxide. Sản xuất đồ uống kombucha điển hình dựa trên trà đen, xanh lá cây hoặc ô long. Để sản xuất nó, có thể sử dụng 5 g lá trà trên một lít nước, sau đó, đường được thêm vào, sẽ dùng làm chất nền cho vi khuẩn và nấm men lên men trà. Khoảng 50 g đường cho mỗi lít nước là đủ.