Scoby là gì?. Những phương pháp nuôi con giống Scoby bằng trà

Men Scoby

Ngày nay, SCOBY đã trở thành một loại nguyên liệu mà không thể thiếu ở  một số loại thức uống lên men tốt cho sức khỏe như trà Kombucha. Liệu bạn đã biết những gì về SCOBY hay chưa? Nếu bạn chưa biết, Trà Tự Nhiên sẽ cùng bạn tìm hiểu về SCOBY là gì và một số hướng dẫn cách nuôi men để có thể sử dụng chúng nhé.

Scoby là gì?

Đối với những ai chưa từng biết đến SCOBY chắc hẳn sẽ rất thắc mắc SCOBY là gì. Thực chất thì, SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) là một loại hình cộng sinh giữa vi khuẩn và nấm men. Hiện tại, SCOBY đã trở thành một loại nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong quá trình lên men cũng như sản xuất trà Kombucha.

Scoby là gì
Nhưng Scoby

Hình dáng của SCOBY có thể có một số khác biệt nhưng nhìn chung cơ bản nó sẽ thường có hình tròn, mềm, khá dày, có màu mờ đục và có mùi nhè nhẹ như là giấm. Kích cỡ của SCOBY có thể thay đổi theo thời gian sống của nó. Đặc biệt nếu như SCOBY có mùi lạ như nấm chua  thì rất có thể nó đang trong lúc chuẩn bị hỏng, bạn cần loại bỏ và không thể tiếp tục sử dụng.

Cấu trúc của SCOBY dạng như một cái đĩa, chủ yếu nó sẽ  ở dạng chất xơ insoluble hay còn được gọi là cellulose. SCOBY chính là vật chủ của nhiều loại nấm men và vi khuẩn hỗ trợ trong quá trình lên men.

 

Kombucha là gì?

Sau khi ở trên đã biết được SCOBY là gì rồi thì chúng ta hãy cùng tìm hiểu về Kombucha để biết được những vai trò của SCOBY ở trong trà Kombucha. Kombucha là một thức uống lên men và SCOBY chính là con giống sẽ được sử dụng trong suốt quá trình lên men của trà. Kombucha sẽ được nuôi ở trong nước trà, bạn có thể dùng trà đen hoặc trà xanh có đường làm trà Kombucha, nó có tính axit nhẹ và có vị chua ngọt dịu mát. Mùi vị của Kobucha cũng sẽ tùy thuộc vào thời gian bạn lên men. Bạn có thể dùng Trà Kombucha và bổ sung thêm các thành phần khác như hoa quả tươi, nước ép trái cây hoặc thảo mộc để tạo nên một loại đồ uống rất hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.

Scoby là gì
Trà Kombucha

Như đã được tìm hiểu, Kombucha có nguồn gốc từ vùng Mãn Châu. Tại miền Đông nước Nga, đồ uống này cũng đã được tiêu thụ từ năm 1900 và sau đó du nhập vào châu Âu. Hiện tại, Kombucha đã được sản xuất đóng chai bởi rất nhiều thương hiệu khác nhau, trong đó một số thương hiệu có chứa nồng độ cồn khá cao. Vì thế, Kombucha cũng được sử dụng để thay thế cho bia hoặc một số loại đồ uống có cồn khác.

 

Hướng dẫn bạn cách nuôi SCOBY đúng cách

Bạn đã biết SCOBY là gì rồi và muốn nuôi SCOBY thì cũng không quá khó. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua hoặc là  xin một con giống SCOBY chất lượng là có thể tiếp tục nuôi dưỡng nó. Bạn hãy tách một miếng mỏng, sau một thời gian bạn nuôi, SCOBY sẽ bắt đầu phát triển dày hơn, to hơn. Cách nuôi SCOBY thì rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo những hướng dẫn sau:

Nguyên liệu:

  • 2 túi trà xanh hoặc trà đen
  • 1 lít nước lọc
  • 100g đường trắng
  • 1 bình thủy tinh miệng rộng, khoảng 3-5 lít
  • 1 con giống SCOBY

Cách nuôi SCOBY

  • Bước 1: Bạn đun sôi 1 lít nước rồi sau đó thả 2 túi trà cùng 100g đường vào. Dùng đũa khuấy đều để đường tan và tiếp tục ngâm túi trà trong nước khoảng 5 -10 phút.
  • Bước 2: Đợi nước trà nguội hẳn rồi bạn đổ vào bình thủy tinh.
  • Bước 3: Rửa tay sạch và sau đó rửa con giống SCOBY qua nước rồi thả vào nó bình thủy tinh. Bạn cần làm cẩn thận để không làm rách con giống.
  • Bước 4: Bạn hãy phủ một miếng vải mỏng hoặc khăn mùng, khăn xô lên nắp bình rồi buộc cố định để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn, côn trùng.
  • Bước 5: Đặt bình thủy tinh nuôi SCOBY ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng và  nơi sinh nhiệt.
  • Bước 6: Cứ 3 ngày 1 lần, bạn hãy mở nắp kiểm tra nấm để biết được vị chua vừa đủ hay chưa và bạn cần hạn chế dùng muỗng khuấy trong bình thủy tinh.
  • Bước 7: Khi nấm đạt mức như mong muốn thì bạn có thể chắt lấy nước và hãy để trong tủ lạnh dùng dần. Phần SCOBY còn lại bạn có thể lặp lại các bước trên nếu muốn nuôi tiếp.
Scoby là gì
Nhưng Scoby

Một cách khác, bạn cũng có thể tự làm lấy SCOBY cho mình bằng cách sử dụng men con giấm. Bạn hãy vớt giấm và ngâm trong nước trà đường trong khoảng 1 tháng, nó sẽ tạo nên trà SCOBY Kombucha. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ tốn nhiều thời gian cũng như là xác suất hỏng sẽ cao hơn cách phổ thông.

Cách làm trà Kombucha từ Scoby là gì

Trà Kombucha thì có thể được làm từ rất nhiều loại trà, nhưng để đảm bảo SCOBY phát triển một cách bình thường thì bạn nên chọn loại trà hữu cơ và không ướp tinh dầu. Mỗi loại trà sẽ tạo nên hương vị cho trà Kombucha khác nhau.

Trà xanh Kombucha

Nguyên liệu:

  • 1 con SCOBY
  • 3 lít nước
  • 300g đường trắng
  • 150g búp trà xanh tươi hoặc có thể dùng 5-10g trà khô
  • Bình thủy tinh
  • Khăn vải 
Scoby là gì
Trà lên men từ Scoby

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Đầu tiên bạn đun sôi 3 lít nước rồi hãm trà khoảng 10 phút như thường.
  • Bước 2: Lọc trà để lấy nước, bỏ bã và khuấy đều với 250g đường. Sau đó, bạn hãy để nước trà nguội hẳn.
  • Bước 3: Đổ nước trà đã nguội vào bình thủy tinh rồi thả SCOBY vào bình.
  • Bước 4: Lấy khăn vải mỏng che và bịt miệng bình và để lên men khoảng 7 ngày.
  • Bước 5: Rót lấy nước trà đã lên men vào chai thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
  • Bước 6: Tiếp tục lên men tiếp, nuôi SCOBY để lên men những mẻ Kombucha khác.

Cách làm trà xanh Kombucha (Ảnh: Sưu tầm)

Trà ô long Kombucha

Nguyên liệu:

  • 1 con SCOBY
  • 3 lít nước
  • 250g đường trắng
  • 5 túi trà ô long
  • Bình thủy tinh
  • Khăn vải mỏng

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Đun sôi 3 lít nước và để nguội khoảng 90 độ C, sau đó cho 5 túi trà ô long vào nước và ủ khoảng 10 phút.
  • Bước 2: Hòa tan 250g đường vào nước trà và để nguội hẳn.
  • Bước 3: Đổ trà vào bình thủy tinh và thả SCOBY vào, đậy kín bằng khăn vải, có thể ủ lên men khoảng 7 ngày.
  • Bước 4: Đổ nước trà ô long Kombucha ra một bình thủy tinh khác và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
  • Bước 5: Để lại một ít nước trà và tiếp tục nuôi SCOBY để sử dụng cho những lần sau.
Scoby là gì
Nhưng Scoby

Qua bài viết này, chắc hẳn Trà tự nhiên đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc SCOBY là gì, cùng với đó là hướng dẫn cách nuôi SCOBY cũng như làm trà Kombucha từ SCOBY. Nếu bạn chưa từng nghe hay thử loại đồ uống này thì hãy bắt tay vào làm thử để trải nghiệm một loại đồ uống rất tuyệt vời này nhé. Hãy theo dõi thêm các bài viết khác tại đây nhé. 

Mọi chi tiết xin liên hệ:

FanpageTrà tự nhiên 

Website: Trà tự nhiên

3/5 - (2 bình chọn)
This entry was posted in Blog and tagged .

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.